博尔塔拉有客人大喊吃到了头发该怎么办？餐饮行业危机公关处理

博尔塔拉在店里吃饭的时候，有客人大喊吃到了头发该怎么办？那些经验丰富的老餐饮人可以划走那些餐饮小白，赶紧点赞收藏一下，我教你三招搞定这种情况，尤其是第二招价值很高，能将危机变成一次难得的宣传机会，具体怎么做呢？我花半分钟的时间解释给你听。

大家千万记住，出现这种问题，一定要尽快安抚客人情绪，控制住场面，绝不能影响更多的客人。

博尔塔拉第一，在日常管理中叫做要求离客人最近的服务员要先道歉，一定要在最短的时间内控制住场面，避免事态进一步扩大。

第二，这个是店长就要出来了，店长要当着客人的面倒掉这份菜，然后再询问客人的意见，是重新做一遍，还是换一道别的菜，这一步非常的关键，因为有的餐厅表面上撤了菜品，但实际上只是到后厨走了一圈又送回来，到了这份菜是向全场的个人表明自己的态度，将危机变成一次现场营销，

第三重做以后送一份小吃，再次道歉，安抚客人，这个时候有人可能就会说了，做了前两步还不够吗？请记住，前两不是客人的正常诉求和你应该有的态度，送小吃才是给客人额外的补偿，是把客人变成回头客的关键所在。我是djj，创业12年。